Post?harvest Technology and the Reduction of Hunger

RESUMEN La tecnología post?cosecha y la reducción del hambre La sabiduría convencional nos dice que los sistemas post?cosecha tradicionales al nivel de los agricultores son la causa de fuertes pérdidas de alimentos (30?50 por ciento) y que la modernización técnica, al reducir estas pérdidas, podría lograr una gran reducción del hambre. La evidencia de las investigaciones recientes en el campo refuta esta teoría, demostrando que los sistemas tradicionales son a menudo más eficaces que los modernos; aún cuando resulte rentable la moderna tecnología post?cosecha intensiva en capital, desplaza mucha mano de obra y empeora por tanto el estado nutricional de la gente pobre. SUMMARY Conventional wisdom tells us that traditional farm?level post?harvest systems are the cause of substantial (30?50 per cent) food losses and that modernising technical change, by reducing these losses, could effect a major reduction in hunger. Evidence from recent field research disproves this by showing that traditional systems are often more efficient than modern ones; even where modern capital?intensive post?harvest technology is profitable, it is highly labour?displacing, thereby worsening the nutritional status of poor people. RÉSUMÉ La technologie post?récolte et la réduction de la faim La sagesse habituelle nous indique que les systèmes traditionnels après récolte au niveau des exploitations agricoles constituent la cause de pertes substantielles d'aliments (de 30 à 50 pour cent) et que des modifications techniques modernisantes, par la réduction de ces pertes, pourraient effectuer des réductions substantielles de la faim. L'évidence fournie par la recherche récente sur les lieux réfute une telle assertion en indiquant que les systèmes traditionnels sont souvent plus efficaces que les modernes; même là où la technologie post?récolte moderne à coefficient de capital élevé se révèle bénéficiaire, elle entraîne de forts mouvements de main?d'oeuvre, en aggravant ainsi la situation nutritionnelle des couches pauvres.